燙種老麪包怎麼做
來源：趣味百科館 2.22W
主食材：燙種麪糰:高筋粉 80克，開水100克。
配料：主麪糰:高筋粉300克，全蛋液35克，砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，水145克，鹽2克，黃油30克。
步驟1:
很暄軟的麪包超級軟
步驟2:
先做燙種麪糰，高粉加開水攪拌均勻，將麪糰燙熟後降溫。
步驟3:
廚師機里加入高粉全蛋液，糖，奶粉，酵母，涼透的燙種麪糰，加水揉麪。
步驟4:
.加黃油跟鹽繼續揉麪，揉好的麪糰可以盛出手套膜。
步驟5:
能拉出薄膜
步驟6:
將麪糰揉光滑，蓋保鮮膜什麼發酵兩倍大
步驟7:
將麪糰取出。在揉麪墊上按壓排氣，將麪糰分成九等份，每一小團麪粉揉至表面光滑蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
步驟8:
取一塊鬆弛好的麪糰.兩手對搓將麪糰搓成長條。之後叫麪糰從中間處對對摺，扭成麻花狀，然後再將一個麪糰的頭從中間穿過去，跟另外一根對結捏住即可。
步驟9:
墊油紙依次卷好
步驟10:
溫暖處發酵兩倍大
步驟11:
烤箱預約170度。上下火烤25分鐘，烤好後取出模具降溫就可以了。
步驟12:
鬆軟好吃
