怎麼做鹹蛋黃兩吃

工具/材料

金沙蝦球：鹹蛋、虎蝦仁、蛋清、料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、黃油、黃金炒飯：鹹蛋、米飯、蛋黃、芹菜粒、蔥花、鹽

金沙蝦球

首先洗淨蝦仁，開背取出蝦線，之後用紗布吸乾水分。

之後在蝦仁中加入鹽、料酒、蛋清、白胡椒粉、澱粉拌勻醃製五分鐘。

之後將蝦肉裹上澱粉，待油溫升至180度。將蝦肉放入鍋中炸至金黃撈出。

之後將油溫升高到220度，下炸過的蝦進行復炸，炸至表皮酥脆後撈出瀝乾油分。

接着鍋內加入黃油，待黃油融化之後加入鹹蛋黃炒至蓬鬆，翻炒均勻。之後倒入蝦球繼續翻炒。

使蝦球裹滿蛋黃之後就可以出鍋了，這樣就做好啦。

黃金炒飯

首先熱鍋起油，倒入芹菜粒和冷飯翻炒均勻。

再倒入鹹蛋黃翻炒，隨後倒入打散的雞蛋黃。

一起炒至米飯鬆散，撒上蔥花和鹽翻炒均勻就可以出鍋啦。

特別提示

1.鹹蛋黃一定要把它剁細，越細越好，炒的時候不能放太多油。
2.炸蝦球的時候要進行復炸。
3.炒飯用隔夜飯最好，蔥花要最後放。