地鍋雞怎麼做好吃
來源：趣味百科館 3.08W
主食材：雞半隻500克，麪粉150克，青椒2個。
配料：鹽適量，料酒30毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，耗油30克，幹辣椒適量，蔥薑蒜適量，八角香葉花椒適量，金龍魚濃香笨榨熟豆油適量。
步驟1:
麪粉中加入鹽5克，拌勻。
步驟2:
一邊緩慢倒入水，一邊攪拌。
步驟3:
將麪粉揉成一個沒有疙瘩光滑的麪糰，把麪糰靜置醒30分鐘。（面的乾溼度要合適，以不沾手爲宜。）
醒好的麪糰揉搓一下，分成12等分，把每份麪糰都搓成圓球，放入清水中泡一會。
將雞處理乾淨，剁成大一點的塊。雞肉塊焯水，撈出沖洗乾淨。
鍋中倒入適量油，燒至七成熱。
步驟7:
放入大蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、香葉、花椒和八角爆香。
倒入雞塊翻炒至雞皮表面微微發黃。
步驟9:
調入料酒30毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蠔油30克、適量鹽翻炒均勻。
倒入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約40-45分鐘。
將小面球拿出來按扁，再用手直接扯成橢圓形的餅。
步驟12:
把整個餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上，將餅圍着鍋貼一圈。
步驟13:
蓋上鍋蓋，繼續燉煮約15分鐘。
步驟14:
最後撒上青椒碎，關火。有雞肉有餅，連米飯都省了。（如果你喜歡辣一些的口感，可以在出鍋前淋上一大勺紅油辣子，味道更香！）
