蛋黃沙拉醬怎麼做好吃

主食材：蛋黃1個，檸檬汁25克，植物油225克。

配料：糖25克。

食材準備好。

檸檬汁擠出汁備用。

蛋黃打入碗裏，糖粉全部加入，用手動打蛋器打發。

打發到蛋黃的顏色變淺，這時候是濃稠的糊。加一勺油，用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

繼續一勺一勺加油。在一開始的時候，要有耐心，每次加入的油一定不能多，邊加入邊攪拌。你會發現，隨着油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠；（每次加完油攪打20秒左右就變得很稠，又可以繼續加了）

蛋黃糊越來越稠；當加完大約70g油的時候，蛋黃糊已經濃稠到攪不開。

太濃不太好攪拌了，我們添加1小勺檸檬汁進去，就又可以攪拌了。

加入檸檬汁以後，碗裏的醬會變得稀一點，攪拌均勻後，我們重複加油攪拌加油攪拌這一個過程。

隨着油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了。

當醬再次比較濃的時候，再添加一點檸檬汁。（每加一次檸檬汁，蛋黃糊由黃變白一點）重複這個過程，直到油都加完。

沙拉醬就做好啦。檸檬汁不是必須加完的哦。整個過程10分鐘。