烙餅的面怎麼活才軟和
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烙餅面的和麪方法是:先在麪粉中放一點鹽,用開水把一半的麪粉燙下,一邊加入開水,一邊用筷子攪拌,直到把面攪拌成絮狀,待稍微冷一點後,把面和成均勻的麪糰,再將剩下的麪粉放入清水活成一個麪糰,最後把兩個麪糰揉成一個麪糰,直到不粘面盆後,然後稍微揉一下,用保鮮膜蓋住,醒發半個小時,醒發好了以後,即可烙餅了。
工具/材料:麪粉
水、鹽
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、燙麪
先在麪粉中放一點鹽,用開水把一半的麪粉燙下,一邊加入開水,一邊用筷子攪拌,直到把面攪拌成絮狀,待稍微冷一點後,把面和成均勻的麪糰。
2、活另一半面
再將剩下的麪粉中放一點鹽,放入適量清水活成一個麪糰。
3、醒發
最後把兩個麪糰揉成一個麪糰,直到不粘面盆後,然後稍微揉一下,用保鮮膜蓋住,醒發半個小時,醒發好了以後,即可烙餅了。
總結:
提示:麪粉中加點鹽能增加麪粉的筋性。烙餅時注意火不要太大,等到一面差不多烙好以後,翻面繼續烙,同時在表面刷上一層油,烙餅的表面就會被烙得很酥脆。