香酥沙琪瑪怎麼做好吃

主食材：普通麪粉150克，雞蛋2個，鹽1克，泡打粉1克，細砂糖90克，麥芽糖90克，清水40克，食用油適量。

配料：玉米澱粉少許。

在大盆內加入麪粉、雞蛋、鹽和泡打粉。

用筷子攪拌均勻成棉絮狀。

把麪糰移動到揉麪臺上，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

待麪糰鬆弛好後，在揉麪臺上撒上少許玉米澱粉防粘，把麪糰擀成1～2毫米的厚度。

擀開之後，用刮刀切成長度爲3～5毫米，寬度爲5毫米的麪條狀。

把切好的麪條抖散開來，若是比較粘可以在撒些玉米澱粉。

在鍋內倒入食用油，開中火加熱。可以先取一小根麪糰放入鍋內，若麪條可以迅速浮起來就代表油溫夠了，油溫不夠的話，炸不蓬鬆。

分次往鍋內加入適量的麪條，炸至幾秒後給麪條翻翻面。

炸至麪條金黃色，就可以撈起瀝乾油備用。

炸好的麪條放入盤內，加入適量的黑芝麻。

把清水、細砂糖和麥芽糖一起放入鍋內，中小火加熱。

加熱沸騰之前不要攪拌，不然糖會結晶出沙，等糖漿沸騰之後就可以攪拌了。

加熱至糖漿115度即可，若是沒有溫度計可以用筷子挑一點糖漿，稍冷卻後可以拉絲即可。

倒入之前炸好的麪條，讓麪條都均勻的裹上糖漿。

把裹好糖漿的麪條倒在不粘烤盤內。

用推壓的方式把沙琪瑪壓實整好形。

冷卻後即可切開食用。