上海特色美食

民以食爲天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食，也代表着這座城市的特點！上海作爲國際化大都市，不但發展速度十分迅速，而且這裏的美食也是多種多樣的，各類的名小吃都在這裏匯聚，受到人們的喜愛。那麼上海的10大特色美食有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。

1、小籠包:

以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年歷史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”

2、生煎包:

上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點爲：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”爲“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱爲生煎饅頭。

3、大餅:

記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裏面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麪糰捂上十幾小時左右才揉麪團，工藝十分考究。

4、油條:

油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。

5、餈飯糕:

粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。

6、甜豆漿:

甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。

7、鹹豆漿:

上海四大金剛之一。鹹漿裏有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裏的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。

8、蔥油餅:

正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麪糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裏，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。

9、鍋貼:

印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麪皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。

10、燒賣:

上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大衆早點之一，非常好吃。