油麪筋灌蛋的做法

有很多人對於油麪筋這種美食並不瞭解，不知道這是什麼東西，其實就是使用普通的白麪粉活成團，然後通過多次水洗，最終剩下的一塊麪就是麪筋。油麪筋灌蛋這種美食很多人都特別喜歡吃，但是並不知道製作的時候是不是有難度，其實油麪筋灌蛋的做法是比較簡單的，只要是知道操作步驟自己在家裏，可以輕鬆的去烹飪。

首先可以準備一些蝦仁，然後用刀剁碎給其中放入雞蛋，料酒，白胡椒粉以及少許的白糖，要多次攪拌攪拌均勻即可。另外還可以給裏邊放上一些香菇末以及水澱粉，都可以根據自己的口味去添加。拿出一個油麪筋，用筷子給油麪筋的頂上戳一個大概一釐米寬度的洞，然後把調製好的雞蛋液灌入到油麪筋當中。

等到感覺雞蛋液快要滿了，這時可以使用活着，好的澱粉蘸一下那個洞，把這個洞給封口，這樣在鍋中烹飪的時候就不會漏了。依次這樣操作步驟，根據一頓餐的食用量來製作就可以了，油麪筋灌蛋在做好了之後，一餐的時間就要食用完，否則的話下一次食用食材就會不新鮮了。

包裹好了油麪筋之後，給鍋中放上一些底油，等到油溫大概在八成熱的時候，把油麪筋蘸好澱粉的那一面，放到鍋底用手輕輕按壓一下，等到鍋裏邊煎制，大概三分鐘的時間，這個時候就可以把油麪筋取出了，封口的這個步驟也就做好了，而且油麪筋裏邊的雞蛋液是不會流出來的。

多個都這樣做，封口成功以後，再給鍋中放一些油，放入一些番茄丁加上少許的鹽進行翻炒，等到番茄出湯汁之後，把包裹好的油麪筋放入鍋中，然後再加上一些醋或者是糖，大概需要熬製15分鐘的時間，這樣油麪筋灌蛋就做成了。