山西餄餎面的滷湯做法
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操作方法
01首先要做好肉醬滷,大多山西人喜歡吃餄餎面用肉醬滷,炒鍋放油油熱後,放入蔥、姜、辣椒、花椒熗鍋,倒入適量肉餡翻炒一會加入料酒,加入適量醬,翻炒均勻,炒熟後加入適量食鹽就可以了。
02還有一種蔬菜滷湯,用自己喜歡的蔬菜洗淨炒熟,比如用胡蘿蔔豆腐,炒鍋放油油熱後放入胡蘿蔔翻炒片刻,最後放入豆腐炒熟後,加入適量熱水,放入辣椒油,適量鹽,適量香醋煮開就好,最後湯裏可以放入香菜或蒜苗。
03煮鍋燒水,把備好的山西餄餎面煮熟,撈入碗中,然後把剛做好的菜滷湯盛入碗中就可以了。
04喜歡食用醬滷的煮好面後,放入適量醬滷調勻就可以了,喜歡吃肉的可以往碗里加些熟牛肉,再加入調製好的菜滷湯就可以了。