鷹爪蝦怎麼做

鷹爪蝦的做法有很多，每個人的喜好口味都不盡相同，比較常見的做法有辣炒鷹爪蝦、鹽焗鷹爪蝦、白灼鷹爪蝦等。

一、辣炒鷹爪蝦

材料：豆油100ml、醬油20ml、食鹽10g、花椒10g、幹辣椒10g、鷹爪蝦500g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。

做法步驟：

1、將蝦洗淨，在鍋里加水，把蝦烀熟，把蝦放涼，用剪刀剪去蝦鬚蝦槍，幹辣椒切成段，姜切成絲，蒜苗切成段。

2、鍋里加油，將花椒放入煸炒後，倒入姜蒜、辣椒煸炒，炒出香味後，倒入白糖，倒入蝦煸炒。

3、加入醬油、食鹽、蒜苗，翻炒片刻出鍋即可。

二、鹽焗鷹爪蝦

主料：鷹爪蝦適量、姜適量、花椒適量、蔥適量

輔料：鹽適量、料酒適量

1、鷹爪蝦用牙籤挑去蝦線，洗淨。

2、加鹽、料酒、薑絲、蔥段拌勻醃製15分鐘。

3、砂鍋中鋪上1cm厚度的食鹽，小火加熱。

4、醃製後的鷹爪蝦放在廚房紙上吸去水分。

5、花椒撒在食鹽上小火燒。

6、花椒出香氣後，把鷹爪蝦鋪在食鹽上面，蓋蓋燜燒6分鐘左右。

7、去除鹽粒，擺盤完成。

三、白灼鷹爪蝦

主料：鷹爪蝦適量、姜適量、蔥適量

輔料：鹽適量、料酒適量

做法步驟：

1、鷹爪蝦解凍清洗。

2、背部剪開，挑去蝦線，剪去蝦鬚。

3、蔥切段、薑切片。

4、鍋中放水，加薑片、蔥段、料酒、少許鹽燒開後，放入鷹爪蝦燒煮變色，即可起鍋裝盤。