千里香餛飩做法圖解

材料：精肉1000克、鹽20克、蔥一把、紫菜10克、大骨高湯適量、蔥末適量、薑末適量、餛飩皮適量、料酒2勺、十三香10克、黑胡椒粉5克。

1、選擇新鮮的豬後腿肉，肥肉和瘦肉的比例是3:7，把豬肉剁成泥。

2、放入蔥末、薑末、料酒、十三香、鹽等調料。攪拌均勻。放在冰箱裏冷藏一會兒，然後肉泥會變得比較幹，在裏面加少許的水，這樣肉就更加的嫩了。

3、蔥油是千里香餛飩必不可少的重要調料，下面來熬製蔥油。鐵鍋內放適量的色拉油，油溫6成熱的時候我們放入蔥姜和少許的香料小火進行熬製。一直要熬到蔥段焦黃，萎縮，這個時候可以關火，冷卻以後，把裏面的蔥姜濾出，蔥油就製作好了。

4、千里香餛飩，之所以美味湯色也是很重要的，食用的湯應該是大骨湯，提前一天就要熬製，濃稠的大骨湯作爲湯底。加少許的紫菜會使湯更加的鮮美。

5、接下來包餛飩，把餛飩餡放在餛飩皮的一角，然後用手捏成一個錢袋子的形狀，把所有的餛飩都包好，就可以下餛飩。

6、鍋內燒一鍋開水，水開以後把餛飩放入水中，再次沸騰的時候加少許的水，再等一分鐘，等餛飩全部浮上來就可以撈出來了。準備好濃稠的大骨湯作爲湯底，然後放入煮熟的餛飩，澆上少許蔥油，加少許的胡椒出鍋即可。