雞肉餛飩餡調製方法

雞肉餛飩餡調製方法：

材料：雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，調料：鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法：

1.蔥、姜洗淨後蔥切段、姜切成片備用。

2.將蔥、姜與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。

3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。

4.取一攪拌盆，將絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性

5.絞肉中加入調料鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，一起以同一方向攪拌至完全均勻。

6.將蔥薑汁分3等份，分別加入絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。

7.待蔥薑汁全部加完後再加入調料太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，一起攪拌至均勻即可。

拓展資料

餛飩特色

餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮爲邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮爲直徑約7釐米的圓形。

餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

餛飩重湯料，而水餃重蘸料。