羅氏沼蝦怎麼做

羅氏沼蝦的做法有很多，常見的做法有紅燒沼蝦，香辣羅氏蝦，咖喱羅氏蝦等。

一、紅燒沼蝦

主料：羅氏沼蝦

輔料：生薑、大蒜、香蔥、山茶油、料酒、鹽、生抽

製作步驟：

1、蝦洗淨剪去頭上的須和觸角。

2、生薑切絲，蒜切碎粒，蔥切粒，把生抽和料酒再加點水調個湯汁備用。

3、鍋燒熱倒入適量山茶油，放薑絲和部分蒜粒和蔥粒煸炒出香味後放入蝦。

4、蝦變色後倒入調好的料汁，放少量油和剩下的蒜粒，燒至水快乾時起鍋裝盤，撒上剩下的蔥粒點綴。

二、香辣羅氏蝦

用料主料：羅氏蝦(青蝦)，輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻，調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水澱粉、食用油

製作方法

1、將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗淨，蘸上澱粉，香菇、紅辣椒洗淨切成條，韭黃洗淨切成段；

2、將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用；

3、坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝乾油；

4、鍋內留餘油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。

三、咖喱羅氏蝦

主料：羅氏蝦

輔料：雞蛋一個，咖喱粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉

製作過程：

1、羅氏蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗淨瀝乾；

2、紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用；

3、鍋燒熱放適量的油，燒油時蝦拍上適量的生粉，下鍋裏煎香兩面撈出待用； 4、鍋裏再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉小火放入咖喱粉炒香，轉大火； 5、跟着放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調味煮；

6、煮一會後放入蔥段，跟着放雞蛋液攪勻即可出鍋。