肋排的做法步驟

肋排的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如黑椒烤肋排、蒜香豬肋排等。

一、黑椒烤肋排

材料：肋排，COOK100法式黑椒醃料，蜂蜜

做法步驟：

1.排骨洗淨，取30g黑椒醃料拌成調味汁，並將調味汁均勻的抹在排骨上，放在冰箱保鮮層裏醃製一個晚上入味。

2.裁一塊錫紙，將醃製好的排骨碼錫紙上，把剩下的醃肉汁也倒進錫紙裏，然後用錫紙包裹住排骨。

3.烤箱調到到200度，放入排骨烤 30分鐘，取出，打開錫紙，在每塊排骨上刷一層蜂蜜，再次放入烤箱，不包錫紙烤十分鐘，香噴噴的黑椒烤肋排就出爐了。

二、蒜香豬肋排

材料：豬肋排1根，蒜仁40公克，沙拉油200cc，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，小蘇打1/8茶匙，B.蛋白1大匙，太白粉2大匙

做法步驟：

1.調味料A與蒜仁用果汁機攪打成泥狀。

2.將作法1的蒜頭泥加入蛋白，放入豬肋排抓勻醃漬約20分鐘後取出。

3.將太白粉加入作法2醃過的豬肋排中抓勻備用。

4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油燒熱至約100℃，再將作法3的豬肋排下鍋以小火炸約4分鐘後，轉中火炸至金黃酥脆即可。