茄子和什麼一起吃好
茄子是生活中一種常見的食材，它的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強毛細血管的彈性；它含有的維生素C，可以促進傷口的癒合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。那麼營養價值如此豐富的茄子，和什麼食材一起吃好呢？下面就來了解一下吧！
茄子適宜搭配的食材:
茄子+苦瓜:
苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配可以有效保護人體心血管系統健康。苦瓜有利於解除疲勞，具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子中富含的維生素P，能增強人體細胞間的黏着力，改善微細血管脆性。茄子中的皁苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於保護心血管系統健康。茄子和苦瓜一起吃，可以有保護血管的作用，對於降低血液的粘稠度有幫助，同時也可以養肝明目，是不錯的抗衰的食物。
茄子+雞肉:
表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清潔血液的功效，搭配富含膠原蛋白的雞肉，美膚功效出衆。
苦瓜炒茄子的做法:
材料：
苦瓜半根、茄子1根、青椒1個、紅椒1個、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。
做法：
茄子、苦瓜、辣椒洗淨分別切好，蒜切粒，鍋裏放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調入鹽翻炒，放約兩匙清水，調入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。
食用茄子的禁忌人羣:
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏情況的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
