毛豆和什麼一起炒好吃
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毛豆和蝦仁、豬肉、排骨、鴨胗、雞蛋、雪菜、玉米、香腸、番茄、雞肉、絲瓜、豆乾、茭白、豬蹄、粉條、皮蛋、海帶等食材一起炒比較好吃。毛豆的吃法較多,它既可以涼拌、素炒,也可以作滷菜,或燉排骨、豬蹄。今天就爲大家介紹幾種毛豆的做法吧!
毛豆燒排骨:
1、排骨洗淨入鍋,加水,料酒,薑片,煮去血水備用。
2、鍋里加油和少許糖,炒出糖色,加入排骨煸炒2分鐘。
3、放入提前泡好的黃豆,加水末過排骨,放調料中火煮40分鐘。
4、最後大火收汁,出鍋前放辣椒,撒點蔥花即可。
毛豆炒鴨胗:
1、毛豆洗淨備用;鴨肫切成薄片,大蒜葉切1釐米的段,蒜肉切成末備用。
2、鍋中放入500g水燒沸,下鴨肫片燙煮5分鐘至熟透,撈出瀝乾備用。
3、原鍋中水不要倒,繼續下毛豆燙煮1分鐘,撈出瀝乾備用。
4、鍋中燒油,下蒜末、紅椒炒香,再放入毛豆、鴨胗,根據個人口味添加鹽、生抽等調味品,最後淋入香油即可。
毛豆炒蝦仁:
1、鍋裏放水,放入毛豆,再放點油,大火煮開後中火煮3分鐘,然後撈起瀝乾水分。
2、鮮蝦去殼,去除蝦線後,洗乾淨蝦仁。
3、醃製蝦仁:先放鹽和生粉拌勻,再放油拌勻。
4、燒熱炒鍋,放油,油溫只需四成熱,便立即放入蝦仁迅速炒散。
5、待蝦仁顏色轉紅,放入毛豆,鹽糖,迅速翻炒幾下即可。