粳米和大米有哪些區別

粳米和大米的種植方法以及稻穀外觀都沒什麼區別。但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。

從營養價值上來說，粳米的營養價值要比大米高。且從口感來看，粳米更有韌性和嚼頭。而從產量來說，普通大米的產量卻要遠遠高於粳米的產量，所以從種植面積上來說，普通大米要比粳米廣泛得多。

除此之外，粳米有提高人體免疫力，促進血液循環，從而減少患病機會的作用。而我們平時常吃的大米中含有較多的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食物。

粳米是粳稻的種仁，又稱稻米，是稻穀的成品，其製作工序包括去殼、碾米、成品整理等。粳米的營養豐富，是我們所熟悉的穀類之一，同時也是人類的主要食糧之一。據歷史記載，最早的種稻人是長江中下游的中國先民。

李時珍說：粳稻六七月收的爲早粳，只可用來充飢，八九月收的爲遲粳，十月收的爲晚粳。北方氣候寒冷，粳性多涼，八九月收的即可入藥。南方氣候炎熱，粳性多溫，只有十月晚稻性涼的纔可入藥。