高筋麪粉可以做油條嗎

1、由於高筋麪粉做成的麪糰麪筋網絡豐富，持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。

2、其實也不一定要高筋麪粉，普通的中筋麪粉也可以做油條，就是一般做包子饅頭那種。

3、在製作油條的過程中，儘管其它操作過程如下料、和麪、油溫控制一樣，但選用高筋麪粉調面，炸出來的油條個大、酥脆又軟和，形狀又好看。