臘肉上的白點是鹽霜還是黴菌

可能是鹽霜，也可能是發黴長白毛了。

臘肉上有兩種白霜。一是臘肉在晾曬前是鹽醃的，晾曬後水分流失，這樣臘肉留一段時間後溢出的鹽就會在臘肉的表面形成一層鹽霜，在這種情況下，吃也無妨。在第二種情況下，臘肉的表面正在變質和發黴，導致白色斑點。在這種情況下，臘肉就不能再吃了!臘肉發臭就不能吃。一般來說，如果臘肉放置的時間過長，尤其是在天氣相對潮溼的時候，很容易長出毛髮。這是一個黴菌生長的過程。如果培根長黴了，你就不能再吃了。它可能會損害肝臟。

如果臘肉有異味，不宜食用，會引起腹瀉等腸胃疾病。

如果臘肉發黴了，白色黴部的面積就會更大，而凝結在表面的白色鹽霜一般會有更小的面積。

有白色黴菌的臘肉的質地會有點腐爛，顏色也會和沒有黴菌的肉不一樣。鹹臘肉看起來還是不錯的，而且非常結實。

有白色黴菌的臘肉聞起來有黴變食物的黴味或其他異味，而有鹽霜的臘肉只通過過量的鹽來分析，不會改變原有食物的味道。

總結:

如果臘肉發黴了，白黴的面積會更大，鹽霜的面積會更小。帶有白色黴菌的臘肉的肌理會潰爛，而帶有鹽霜的臘肉的肌理仍完好無損。有白色黴菌的臘肉有異味，而有鹽霜的臘肉只是多餘的鹽沉澱，不會改變食物的味道。

不建議再吃。

如果臘肉在放置過程中發黴，不建議在家裏繼續吃。因爲這類發黴的臘肉會在其表面產生許多有害細菌，繼續食用它會容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道症狀。

另外，臘肉本身含有一定量的亞硝酸鹽，具有一定的致癌性。當臘肉發黴時，致癌物的含量會增加，食用後會對健康造成很大的威脅。