小粉是不是澱粉

小粉是不是澱粉的答案是：是

小粉是澱粉,小粉和澱粉是對於同一類的東西的不同稱呼,它們是一樣的。

1、小粉是澱粉的一種，和普通澱粉相比，小粉的純度更高，是小麥麩洗面筋後澄澱的澱粉。

2、澱粉在生活中有着很重要的地位，有着很多個品種，應用領域較爲廣泛，比如說食品加工業、醫藥行業、紡織業和造紙業等。

3、生活中常見的有玉米澱粉，一般來說，玉米澱粉的顏色呈現出白色，稍微帶一些淡黃色，製作玉米澱粉的原料是玉米。

4、在製作玉米澱粉時，主要經過了破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序，製作過程相對簡單。

5、生活中，炒菜時使用的勾芡，利用的就是澱粉這種特性，也可以用於製作涼粉、粉條等。

澱粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位爲α-D-吡喃葡萄糖，分子式爲(C6H10O5)n。

澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者爲無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處爲α-1,6-糖苷鍵 。

澱粉分爲直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉是D-六環葡萄糖經α-1,4-糖苷鍵連接組成；支鏈澱粉的分支位置爲α-1,6-糖苷鍵，其餘爲α-1,4糖苷鍵。

直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%～26%，它是可溶性的，其餘的則爲支鏈澱粉。直鏈澱粉分子的一端爲非還原末端基，另一端爲還原末端基，而支鏈澱粉分子具有一個還原末端基和許多非還原末端基；當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯深藍色，吸收碘量爲19%~20%，而支鏈澱粉與碘接觸時則變爲紫紅色，吸收碘量爲1% 。