澄面是不是小麥澱粉

澄面是不是小麥澱粉的答案是：是

澄麪粉也叫汀粉、小麥澱粉，是用小麥經過漂洗去除雜質和麪筋，再經過曬乾、研磨工藝製作而成的一種特殊麪粉。外觀上，澄麪粉和普通麪粉一樣，呈白色細膩的粉末狀。澄麪粉由於沒有筋力的特性，常被用於製作腸粉、方便麪、火腿腸等美食。

澄麪粉也叫汀粉、小麥澱粉，是用小麥麪粉製作而成的，將小麥麪粉做成麪糰後，再用水漂洗幾遍，將麪糰中的粉筋和其他雜誌分離出來，麪糰剩下的就是麪筋部分了，溶於水中的就是無筋力的部分，再經過曬乾研磨成粉末，就是澄粉了。

普通麪粉分爲低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉，澄麪粉雖然是用普通麪粉加工的，但最大的特點就是沒有筋力，是一種非常特殊的麪粉。從外觀上看，澄麪粉和普通的麪粉沒有多大區別，也是一種白色的粉末，質地非常光滑細膩。

澄麪粉因爲沒有筋力的特性，可以用來製作腸粉、火腿腸、方便麪等美食，澄麪粉還能經過加工，製作成各種變性澱粉，用於日常烹飪中，在造紙、紡織等各大領域中也都有應用，可見澄麪粉的用途是非常廣泛的。

小麥澱粉是從小麥中提取澱粉製成的，一般採用發酵法制作，將小麥加水浸泡，浸軟之後磨碎，再進行加酸發酵，致使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞溶解，從而與澱粉分離。小麥澱粉主要用於食品的增稠劑、凝膠劑、黏結劑以及穩定劑等等，同時也有的被製成澱粉糖，其原料可應用於方便麪、火腿腸、冰淇淋等食品以及一些可降解塑料製品中。

小麥澱粉是澱粉中的一種，澱粉是一種高分子的碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉還可以加工爲變性澱粉，目前廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、建造等領域。