適合夏天吃的泰式涼拌雞絲做法

泰式涼拌雞絲的做法

夏天沒胃口的時候特別適合吃這種酸辣的涼拌菜，開胃解膩，泰式涼拌雞絲的做法特別簡單。主要是掌握好酸辣的口感，做菜用的材料也都是家裏面常備的。不過如果是第1次做的話，需要用到泰式甜雞醬和甜辣醬。主料是兩個雞腿輔料適量，小番茄，香菜，小辣椒，蔥蒜魚肉泰式甜辣醬，糖，半個檸檬，適量白酒。我一般就是用泰式甜辣醬和甜雞醬各兩勺，雖然這兩種醬的味道有些相似，但還是有很大區別的，兩種醬調和在一起的味道更好。

先把雞腿用清水沖洗乾淨。冷水下鍋加入蔥段薑片，適量料酒。大火燒開之後，撇去表面上的浮沫，蓋上蓋子小火煮25分鐘。如果喜歡比較嫩的口感，也可以大火煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜20分鐘。煮雞腿的時候把蒜辣椒，香菜都切成丁，小番茄一分爲4，裝在盤子裏面備用。如果喜歡吃辣的也可以多放點辣椒。不過也需要注意泰式甜辣醬本身辣度就可以，如果放太多辣椒吃不了太辣的人會受不了。

準備一個小碗放入兩勺甜辣醬，兩勺甜雞醬，三勺魚露，半個檸檬擠出汁兒，然後再放兩勺糖，放糖的量可以根據個人口味調節，喜歡吃甜的也可以多放一點。把雞腿撈出來，用清水沖涼，然後撕成細絲。正在減肥的人羣要把雞皮去掉。做好的雞腿裝在大碗裏面，然後把開始的時候切好的輔料，一桶放進去，先簡單的攪拌一下，然後把調好的醬汁倒入雞腿絲裏面攪拌均勻即可。

做泰式涼拌雞絲必不可少的調料是檸檬汁，其他的調味料代替不了檸檬汁的味道。也可以根據自己的喜好加入適量的胡蘿蔔丁或者芹菜丁。煮雞腿肉的火候自己要掌握好。喜歡吃嫩一點的就少煮一會兒，悶一段時間喜歡吃老一點的就直接煮熟。甜辣醬也是有一定的辣度，如果吃不了太辣就不要放小米辣，直接少放一點甜辣醬就可以。