牛骨髓怎麼吃

牛骨髓是藥食兩用的高營養食材，有多種吃法，比如三菇牛骨髓、紅燒牛骨髓、牛骨髓黃豆燒蒜子。

牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇、蔥、姜、蒜、甘筍、鹽、澱粉

青紅尖椒、郫縣豆瓣、料酒、味精、雞精、白糖、老抽、黃豆

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、三菇牛骨髓

冬菇浸軟去蒂，鮮草菇、蘑菇洗淨，牛骨髓用開水略浸，取出衝冷水，瀝乾水分，蔥洗淨切段；蔥頭去衣剁茸，燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、薑片，再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇，加水4湯匙煮10分鐘，放下甘筍，拌勻芡汁料勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。

2、紅燒牛骨髓

淨牛骨髓改刀成長的段，入沸水鍋中汆一下撈出，控幹水份後，用適量精鹽和幹澱粉拌勻，青紅尖椒和香菇洗淨，分別切成粗絲，淨鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出，鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒後，調入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，勾入溼澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。

3、牛骨髓黃豆燒蒜子

牛骨髓過水撈出，郫縣豆瓣炒出紅油加如蒜粒至半熟，加入骨髓翻炒，加生抽高湯燒開收汁，收汁過程中加入煮熟的黃豆，起鍋前加入另炒的尖椒即可。

總結:

牛骨髓是藥食兩用的高營養食材，有多種吃法，比如三菇牛骨髓、紅燒牛骨髓、牛骨髓黃豆燒蒜子。牛骨髓的熱量很高，肥胖的人羣不宜多吃。