汆丸子白菜湯的做法

主食材：牛肉200克，豬肉100克，白菜200克，黃豆芽100克。

配料：鹽適量，黃酒20克，胡椒粉3克，五香粉2克，玉米澱粉20克，薑片15克，蛋清1個，濃縮骨湯料1勺，亞麻籽油1小勺。

豬肉和牛肉用水浸泡出血水。牛肉和豬肉按2：1的比例，這樣丸子不會柴。豬肉我用的雪花豬肉，比較瘦。

切成小塊

放入破壁機，加薑片，鹽，胡椒粉，五香粉，黃酒和50克水

攪打15秒左右，

再放入玉米澱粉，蛋清一個

繼續攪打30秒左右，成爲肉糜

攪打好的肉已經上勁兒了，無需手工攪打就可以擠成丸子了。如果想要Q彈的口感，就再順時針攪打和摔打，讓勁兒更足。

40度左右的水，不要開火，先把肉糜擠成丸子放入水裏

丸子全部放入後開小火，不要讓水煮開，小火把丸子浸煮養熟，丸子飄起了約2分鐘，撈出丸子。主要全程不能讓水沸騰。

汆丸子的水開中火，把浮沫全部撇清，多撇幾次，一定要撇清。

撇清浮沫後放入黃豆芽煮開

放入白菜，加鹽和胡椒粉調味

再放一勺濃縮的骨湯料，加了骨湯料，湯汁會呈濃白色

煮到白菜軟爛

放入汆好的丸子煮一分鐘左右

最後淋上一小勺的亞麻籽油

出鍋享用。“亞麻公社亞麻籽油|選健康食材、享健康生活。”