老陳皮滷鴨的做法

主食材：鴨子一隻。

配料：老陳皮適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，白芷適量，白寇適量，蔥姜適量，蜂蜜適量，胡椒粉五香粉適量，老抽適量，生抽適量，鮑汁適量，紫洋蔥適量，香葉適量。

鴨子洗淨塗上老抽，鮑汁，胡椒粉，蜂蜜和料酒。蔥姜塞入鴨腹中醃製一個小時。

風乾或用吹風機吹乾表皮料汁以免煎炸時爆油。表皮塗上蜂蜜。

煎至表皮微焦撈出備用。

炒香蔥蒜，紫洋蔥和各種香料。加入開水和醃製料汁燜煮二十分鐘。過程中時不時翻轉鴨子和添加開水以免粘鍋。

燜煮四十分鐘左右即可收汁出鍋。

可以整隻手撕享用。

也可以斬塊上桌。