酸辣茭頭如何醃製

酸辣茭頭的醃製方法：

食材用料：茭頭、新鮮紅辣椒、蒜片、冰糖、鹽、味精、開水。

製作方法：

1.把新鮮的茭頭用清水洗乾淨，去除上面殘留的泥土。

2.把洗乾淨的茭頭放在通風的地方晾乾水分後將其收起來。

3.茭頭去掉葉片，只留下尾部的茭頭就可以了。

4.紅辣椒洗乾淨晾乾後切碎，大蒜頭切好備用。

5.將茭頭、紅辣椒、大蒜一起攪拌，加入鹽和味精。

6.準備一個乾淨的玻璃瓶，瓶內水分擦乾後，將拌好的茭頭裝進玻璃瓶內保存，醃製入味便可食用。

拓展資料：

食用價值

茭頭的吃法很考究。鮮品切片或切成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來醃製。個大色白的可按各人喜好醃成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎醃成茭頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。

從商代起，中國人民就開始種植。鄂州梁子湖畔的公友鄉、塗鎮一帶氣候溫和、雨量充沛，土質粘而不板，宜於生長優質茭頭。大而圓，皮薄、色白、脆嫩、無渣，用其加工的鹽漬茭和甜酸茭頭具有顆粒晶瑩，滷汁澄清，香氣濃郁，甜酸適度，顏色乳白，質地脆嫩等特點，享譽海內外。茭頭含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物鹽類。