新疆的拉條子的做法步驟

新疆的拉條子做法如下：

做法一、

材料：中筋麪粉300克，鹽2克，水170--180克，油適量

做法：

1、麪粉加鹽、加水，和成團，放置，醒面。

2、醒面20分鐘左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的麪糰，再醒面15分鐘左右，把面壓扁切成長條。

3、塗抹適量食用油在表面，搓成長條，記得蓋上保鮮膜。

4、盤子抹油，把長條繞在盤子上，用刷子在表面刷上油。

5、盤好面後蓋上保鮮膜，放置30分鐘左右。

6、拉麪，向繞毛線一樣繞到手腕上，撐直麪條在面板上摔兩下，下鍋。

7、煮兩分鐘左右，出鍋過涼水，拌上自己喜歡的菜，就可以吃了。

做法二、

原料：麪粉300克，水約180克，西紅柿一個，洋蔥半個，木耳5朵，白菜3片，羊腿肉100克，姜2片，蒜3瓣，尖椒2個（紅綠各一個）

調料：鹽1茶匙（5克)糖1茶匙（5克)幹澱粉1茶匙花椒粉1茶匙（5克)米醋2湯匙（30ml)水2湯匙（30ml）植物油4湯匙（60ml)番茄醬（不是番茄沙司）2湯匙（30ml)料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）

做法：

1、將一小撮鹽放入盛麪粉的容器中，分次幾次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，待麪粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。

2、在案板上刷上植物油，將餳好的麪糰放在案板上壓扁，大約1cm厚，蓋上保鮮膜。

3、西紅柿、白菜和尖椒分別切丁。木耳撕成一口大小，姜蒜切末備用。

4、羊肉切成大小1cm的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。

5、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時候，倒入羊肉煸炒至肉丁變色後盛出。

6、鍋中再倒一些油，大火加熱，待油7成熱時，放入薑末和洋蔥塊炒香，放入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分鐘，加入生抽和花椒粉，再倒入之前炒好的肉丁翻炒均勻。

7、加入西紅柿丁和番茄醬，放入鹽、糖，翻炒約1分鐘，出鍋前加入醋和蒜末翻炒均勻。

8、湯鍋中倒入水，大火煮開。將餳好的麪糰切成條，捏住兩頭，輕輕的抻長，抻至細長後放入湯鍋中煮熟。

9、盛出煮好的麪條放入提前準備好的涼開水中，輕輕的搓一下。瀝乾水分後盛入盆中，澆上之前炒好的滷即可。