黃燜排骨做法和配料

黃燜排骨做法

材料：排骨、雞蛋、花椒水、麪粉、香葉、香殼、幹辣椒、八角、桂皮、陳皮、蔥薑蒜、鹹鹽、黑胡椒、料酒、白酒、蠔油、冰糖、雞精、香油、老抽

製作步驟：

1、排骨，洗乾淨，加入黑胡椒，料酒醃製20分鐘。

2、雞蛋打碎，加入一把麪粉，鹹鹽少許，攪拌均勻。

3、把醃製好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃，出鍋備用。

4、蔥薑蒜，幹辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準備好，一把冰糖。

5、鍋內加少許水，放入所有的配料，加入老抽，鹹鹽，雞精，耗油，料酒，開小火。

6、炸好的肉放入，開小火開始燜 十五分鐘以後，加入一勺白酒，和香油，在燜5分鐘，關火就可以了。

7、出鍋以後配上香菜就可以了。

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

主要效用

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。