泡螺絲菜的做法步驟

泡螺絲菜的做法如下：

材料：螺絲菜1斤，醋300克，糖100克，食鹽5克，小辣椒適量（根據喜好可以不放）

1.螺絲菜表面的沙土比較多，先用清水沖洗幾遍。把沙土大致沖洗乾淨以後，放在水裏，浸泡3-4個小時，在水裏泡一泡沙土更容易洗下來。

2.浸泡好以後，用小刷子刷掉螺絲菜縫隙裏的沙土，然後再徹底沖洗乾淨。

3.放在涼網上或者籠屜上，晾乾水分，我一般涼一天，這些螺絲菜表皮有磨損，有些發黃，沒有關係的，吃起來不影響口感。

4.晾乾水分的螺絲菜，放入乾淨的容器裏，倒醋，醋和螺絲菜大致齊平就可以了。

5.放幾個小辣椒，增加一點點辣味，不喜歡的朋友可以不放。放白糖、鹽，喜歡偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜歡偏酸一些的可以多加一點醋，口味根據自己喜好適量增減。

6.蓋上蓋子，密封放置15天左右，就醃好了。糖一般四五天就融化了，溫度低一些，糖融化得慢一些。醋和糖不僅是提味的，也是天然防腐劑，可以保存很長時間。醃好以後，用乾淨無油的筷子夾出來就可以吃了。

螺絲菜爲脣形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、醃漬品，十分可口。食用時，以涼拌爲主，還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高30～120釐米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花脣形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1.2釐米，筒內有毛環，上脣直立，下脣三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫溼地或近水處。我國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。