清燉魚頭湯怎麼做

清燉魚頭湯的做法：

材料：胖頭魚700g，蔥10g，姜10g，鹽適量，料酒適量，濃縮雞汁1.5勺，胡椒粉適量，食用油適量

製作步驟：

1、魚頭治淨，蔥姜洗淨備用。

2、魚頭料酒，胡椒粉和少鹽稍醃製備用。

3、姜分別薑片和末，蔥一部分切花，一部分札成小捆。

4、鍋裏放約三碗水，水開後放入少許食用油，放入薑片和小捆蔥。

5、放入魚頭煮開。撇去浮沫，調入雞汁，加蓋調中小火慢燉25分鐘後將捆蔥和薑片夾出。

6、調入鹽，胡椒粉，再放入薑末，蔥花即可。

鱅魚（學名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裏。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。