清燉海帶鴨肉湯怎麼做

1、首先，將幹海帶浸泡然後切成塊狀，切的時候儘量切大塊點，方便燉熟以後好夾，這裏不建議大家用海帶結，因爲它比較鹹，高溫煮過以後會更鹹，影響加鹽調味。

2、將鴨子剁成大塊，用清水洗淨，如果不好剁，可以放進冰箱裏冰凍以後再剁，冰凍以後，鴨肉就不會那麼軟綿了。

3、將生薑切塊，放在鴨肉裏邊，備用。當然，不喜歡姜味的也可以不加，既然是清燉，調料越少越好。

4、將鍋洗淨，大火燒幹以後倒油，油溫升高以後，下鴨肉和生薑片爆炒。

5、炒至鴨肉表面變白，看不到血色以後，倒入海帶再炒一小會，去海帶裏的水汽。

6、當鍋裏冒白煙時，加入幾大碗水，大火燒至沸騰，然後加入適量的鹽，這裏鹽不需加太多，湯有味就可以了，不然鴨肉會鹹，因爲海帶不吸鹽。

7、喂調好以後，再加入一小蓋子食醋，加速海帶的熟爛速度，然後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時，或者放入高壓鍋壓10分鐘就可以了。當然，時間的長短還要看是什麼鴨子，土鴨比較耗時，肉鴨就很快。