扇貝肉的家常做法步驟

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，又名海扇，約有400餘種，是世界各地重要的海洋漁業資源之一，分佈於世界各地，見於潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一，常作爲美食食用。扇貝肉的家常做法有很多，比如家常小炒扇貝肉，辣炒扇貝肉等。

一、家常小炒扇貝肉

材料：扇貝肉350克，青椒1個，洋蔥半個，生抽2勺，料酒2勺，白糖適量，豆瓣醬1勺，大蒜3瓣，生薑適量，幹辣椒3段胡椒粉適量，鹽適量

做法：

1、小扇貝肉清洗乾淨。

2、準備好生薑，大蒜，幹辣椒切片。

3、洋蔥，青椒切塊備用。

4、水燒開，倒入適量料酒，把扇貝肉焯水1分鐘，去腥。

5、熱鍋涼油，下姜蒜辣椒爆香，下洋蔥煸炒。

6、加1勺豆瓣醬翻炒，再倒入青椒。

7、倒入料酒，生抽，白糖，鹽，最後加入小扇貝肉繼續翻炒，出鍋前加適量胡椒粉即可出鍋。

二、辣炒扇貝肉

材料：扇貝（冰凍的）適量，辣椒4-5個，姜一塊，大蒜5瓣，蠔油適量，醬油適量，料酒適量

做法：

1、將冷凍的鮮貝肉剪掉黑砂包，處理乾淨後焯水備用。

2、清洗好辣椒、大蒜、生薑。

3、辣椒切滾刀塊，生薑切絲，大蒜拍碎。

4、熱鍋涼油，入幾顆花椒爆香棄之，放入大蒜爆出香味，放入扇貝翻炒。

5、加入料酒，蠔油，少量清水燜煮三分鐘左右收幹水分。

6、放入辣椒生薑絲翻炒均勻。

7、放鹽、生抽調味出鍋裝盤。