花菇是香菇嗎
花菇是香菇，而且是香菇中的上品，有“山珍”之稱。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。肉厚、細嫩、鮮美，食之爽口。花菇是現代發展起來的一種食用菌，人爲改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。
花菇爲香菇中的上品，香菇按品質不同分爲野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分爲花菇、厚菇、平菇三種。花菇每個有銅錢那麼大，菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，形如菊花瓣，這是菇面凍傷後，經陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。
花菇的主要產地有湖北省京山縣、湖北省隨州市東北部桐柏山山區、三裏崗、浙江省慶元縣、浙江省松陽縣、河南省泌陽縣、西峽縣。
花菇買回來之後要放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。乾製食用菌一般都容易吸潮黴變，因此食用菌產品應乾燥儲藏，如貯存容器內，需要放入適量的塊狀石灰或幹木炭等，作爲吸溼劑，以防受潮。
花菇是香菇嗎﹖
香菇一般分爲花菇、冬菇及香信。花菇比香菇更高級，營養價值、價格更高花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。冬菇的質量僅次於花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。香菇是香菌中的低級品種，因爲它是在挑選花菇、冬菇後剩下的餘料。香信肉較薄，不那麼細嫩，也不很爽口，質量比花菇、冬菇差。但作肉類的配萊也美味可口，且價格便宜，既經濟又實惠。
花菇和香菇的區別花菇是香菇中品質最高的菇種
花菇和香菇的區別
香菇其實是總稱,又名花菇、香蕈、冬菇等，按照菇質來說皆宜分爲花菇、冬菇、香蕈、金錢菇四種。花菇其實就是香菇的一種。而且，花菇是香菇中品質最高的菇種，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇。
香菇的四大品種
1、花菇
花菇是香菇在生產過程中通過控制溫度、溼度、光照和通風等自然條件，人爲改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，形成了花菇。花菇在冬季的氣溫變化明顯時產量會明顯提高，而且這時候的質量也往往較高。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是香菇中品質最高的菇種，無論是口感還是營養價值都極高。
2、冬菇
冬菇是質量僅次於花菇的香菇品種。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美、嫩滑香甜。冬菇菇蓋表面少皺，而花菇菇蓋少裂紋。
3、香覃
香覃是香菇中最低級的品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的。菌蓋徑可達10釐米，表面黑褐色，有不規則的裂紋，下面有許多分叉的菌褶。菌柄彎生，白色。蓋膜爲綿毛狀，蓋開展後，僅在柄的上部留存毛狀的痕跡。寄生於慄、柯、槲等樹幹上。口感不那麼細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，幹後較輕，價格比花菇、冬菇也便宜得多。
4、金錢菇
金錢菇是一種生長在木材上的真菌類。種幼小型、未開傘的香菇品名。一隻只呈小圓形，收縮得很緊扎，肉頭厚實，根蒂短小，因像銅板般形狀，故得此名。由於它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，菇頂淡黑色，菇底黃色，味道鮮美，素有“植物皇后”之稱。有人以爲，香菇大的纔好，卻不知大而薄，根蒂很長，小巧的金錢菇也是味香而富有營養的。而且，金錢菇的種植對環境的溫度依賴較低，質量和產量也較穩定。
花菇和香菇的區別是什麼？分別在什麼炒菜裏使用？
菌類的種類很多，許多人分不清楚，例如花菇和香菇。下面就來帶大家看一下花菇和香菇的區別是什麼，以及他們的各自做法。
花菇與香菇在外觀上有一定區別，雖然都屬於蘑菇，但是花菇的個頭比香菇大。而且在花菇的菌蓋上還有大量花紋，這些都是香菇不具備的特點。香菇的外形，小菌蓋都是很單一的褐色或灰色。花姑素有山珍之稱。它朵大，菇厚，含水量低，保存時間長而享譽海內外，全身都是花的，菇質肥厚鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋。菇邊內卷，菌菇白皙乾淨，菌柄短。由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通的香菇慢，所以從口感上它比普通的香菇肉質更脆嫩，滋味鮮美。有豐富的營養，防病健身，延緩衰老等作用，深受羣衆的歡迎。
在種植環境上面也有區別，香菇喜歡生長在低溫少雨，陽光充足，溫差較大的環境裏。但是花菇的生活環境就比較嚴格了。香菇遇到特殊天氣後產生的特殊品種。可以說花菇是香菇的一個品種，而且是香菇的生活品種。
在營養價值上面，香菇含有大量的維生素，這些物質對於治療感冒，預防疾病有很好的效果。但是花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸，含有鈣，鐵等礦物質和多種維生素，氨基酸含量極高。其中人體的含有的八種氨基酸，它就有七種，其含量比一般香菇都要高，同時還有三十多種酶。
在烹飪方面香菇有特殊氣味，如果炒着菜吃，就會破壞裏面的營養物質。所以建議大家煲湯的時候用香菇，但是做花菇的時候建議炒菜吃，因爲花菇裏面的營養物質較多。適合於炒菜吃。因爲花菇的肉質脆嫩，滋味鮮美。所以拿來做菜可以保留原來的營養豐富的物質。可以作爲烹調原料和健康食品。
