小龍蝦先抽蝦線會影響肉質嗎

很可能會影響肉質。

小龍蝦不是所有部位都能吃的，有些部位裏面含有一些重金屬和髒東西，是不能食用的，一般在烹飪之前都會將它們去除掉，大多都是需要去除頭部和蝦線的。蝦線就是小龍蝦腹部中間的一條線，它是比較髒的，在處理的時候一般都需要挑出來，但是，蝦線去除的時間不能太早，去除太早的話，會影響蝦肉的新鮮度，煮出來的小龍蝦肉質鬆散，不夠緊實，吃起來也沒什麼彈性，口感不怎麼好。蝦線一般是在小龍蝦清洗浸泡去除頭部之後再挑出來的，挑出蝦線之後再將小龍蝦沖洗乾淨就可以放鍋裏面烹煮了。小龍蝦的蝦線是很容易去除的，一般是需要捏住蝦尾的中間葉子，然後左右扭動幾下，輕輕一拉就出來了，是很簡單的。