炸雞塊用麪粉還是澱粉

1、澱粉麪粉都會用到。將雞塊洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。將醃漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麪糊後，再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞塊，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。

2、將雞胸肉切成小塊放入大盆。先加入料酒並用手抓勻，再放入醬油，也是用手抓勻。接着依次放入適量黑胡椒，蔥薑蒜粉，最後放鹽，在放入每種佐料時，都同時用手將雞肉於佐料抓勻。加水，同樣用手抓勻，20分鐘後，水都讓雞肉吸收掉了。取一個大塑料袋，裏面放上澱粉和麪粉攪勻。把醃好的雞肉塊全部放到塑料袋裏，並留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，把裹上面粉和澱粉的雞肉塊取出，放到盤中備用。鍋中加油，燒到將近160度的時候，放入雞塊開始炸，炸好後裝盤。

3、把雞肉切成雞塊，加入鹽與黑胡椒粉。加入麪粉與澱粉。加入雞蛋。抓勻，醃製15分鐘。熱油，下雞塊。第一遍炸至雞塊上色，即撈起。全部雞塊炸一遍後，涼卻後再重新炸一遍。炸至金黃色即撈起，稍微涼卻即可食用。

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