小麥澱粉又叫什麼粉

小麥澱粉又叫什麼粉的答案是：澄粉，澄面，汀粉，汀面。

小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後， 進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。

小麥澱粉又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麪粉裏除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。

小麥澱粉作爲澱粉的一種，將其發麪發酵後，可以得到很多的面製品，比如涼皮。用小麥澱粉可以做涼皮。涼皮的製作是。簡單隻用發酵後和麪好的小麥澱粉鋪在鋪在鐵蓋子上，然後將麪糊冷卻凝固後便可製作得到涼皮。還有就是河粉的粉絲也可以用小麥澱粉做。其次一些麪食，比如像蕎麥麪，主要用做蕎麥麪的麪糰，主要是用小麥澱粉混合發酵而成的。經過多次的摺疊碾壓，最後成型。還有就是一些膨化類食品，也可以用小麥澱粉做成。

澄粉能夠爲人體補充必要的能量，它進入人體之後會轉化成麥芽糖，起到防止血糖降低的作用，同時它還能緩解人體疲勞，防止能量過度消耗，所以我們在進行劇烈運動的時候，適量的食用一些澄粉製成的食物，對我們的身體是有一定好處的。

澱粉

澱粉就是由一些農作物，例如小麥，玉米等，碾磨成粉而來的，是作爲重要的糧食儲備的。其中的玉米澱粉就是用玉米粒磨成粉，與小麥澱粉不同。主要介紹一下玉米澱粉，玉米澱粉則主要是用磨碎、沉澱、過篩、乾燥等工序而製成的一種澱粉。且玉米澱粉的應用產業十分廣泛。比如食品產業、工業醫藥產業的中國菜裏面的溝塹也即使用玉米澱粉加上水，而得到的勾芡可以用作。菜中的一種調味品和裝飾品。