怎麼薰臘肉

燻肉前需要準備好火盆，主要用來堆放材荷，鐵絲網用來搭着豬肉不掉到火盆裏，在豬肉外面再鋪上報紙之類的東西，先將油茶殼放在最裏面，燒起來後，再將新鮮乾燥的木屑堆放在油茶殼上，隔幾個小時查看一下盆火，翻看一下燻肉，一般一天就能薰出可以的臘肉來。

粗鹽、白砂糖、高度白酒、海天生抽、花椒、八角、幹桔皮、白米、紅茶

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、豬肉切條

準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。

2、醃製豬肉

將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘，白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、幹桔皮放入一大盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料醃製5-7天。

3、薰臘肉

燻肉前需要準備好火盆，主要用來堆放材荷，鐵絲網用來搭着豬肉不掉到火盆裏，在豬肉外面再鋪上報紙之類的東西，先將油茶殼放在最裏面，燒起來後，再將新鮮乾燥的木屑堆放在油茶殼上，隔幾個小時查看一下盆火，翻看一下燻肉，一般一天就能薰出可以的臘肉來。

總結:

豬肉切成細條狀洗淨，粗鹽在豬肉上塗抹均勻，白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、幹桔皮放入一大盆內醃製5-7天，準備火盆，用來堆放材荷，鐵絲網用來搭着豬肉不掉到火盆裏，先將油茶殼放在最裏面，燒起來後，再將新鮮乾燥的木屑堆放在油茶殼上，隔幾個小時查看一下盆火，翻看一下燻肉，一般一天就能薰出可以的臘肉來。