發芽的紅薯能不能吃

紅薯發芽後不會像土豆一樣產生對人體有害的物質，只要將芽去除即可食用，不會出現中毒症狀，但紅薯長芽後水分大量流失，口感不佳。

發芽的番薯能吃嗎?

發芽以後的番薯還是可以吃的，因爲番薯就是紅薯，而紅薯發芽跟土豆發芽是完全不一樣的，紅薯發芽是沒有任何的毒素，而土豆發芽會有龍葵鹼，所以發芽的土豆是不可以吃。

紅薯，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15％-20％。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

1.通便排毒

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。

2.輔助降壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因爲鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

3.輔助控血糖

研究發現，2型糖尿病患者服用了紅薯中的提取物，胰島素敏感性得到有效改善，這說明紅薯中的膳食纖維能有效促進腸道蠕動，防止便祕，並能延緩餐後血糖升高，硒元素能輔助調節血糖。

4.保護心血管

紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿蔔素均能幫助預防心血管疾病。胡蘿蔔素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預防動脈粥樣硬化；鉀元素有助於人體細胞液和電解質平衡；葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

發芽的紅薯還能不能吃

發芽的紅薯可以吃的。

紅薯發芽是一種自然現象，它發芽以後不會有毒素產生，所以發芽以後的紅薯還是可以吃的，但多數紅薯發芽以後，都會導致紅薯內的營養和水分大量流失，而且會讓它的口感變差。也就是說，發芽以後的紅薯雖然可以吃，但它會變得不好吃。

在吃以前應該先把它發芽的部分削掉，然後再用清水洗淨，把紅薯切成塊狀，以後按自己的需要去具體烹調。但大家在吃那些發芽紅薯時，一定要知道，這樣的紅薯營養成分已經出現了大量流失，它的含糖量也會大量下降，所以人們會感覺這樣的紅薯一點也不甜。

注意，有一種發芽的紅薯一定不能吃！紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，即使經過水煮火烤，其活性也不能被破壞，所以這類紅薯一定不要食用。