手撕涼拌茄子怎麼做好吃

主食材：茄子1根，胡蘿蔔半根，紅辣椒1個，香蔥2根，蒜10克。

配料：橄欖油2毫升，鹽2克，醬油1毫升，芝麻油1毫升。

準備食材：茄子、胡蘿蔔、紅辣椒、香蔥等；

茄子洗淨去頭、去尾，放入蒸盤中，隔水蒸熟；

利用蒸茄子的時間，把辣椒、香蔥、胡蘿蔔切、蒜等切好；

蒸熟的茄子放涼，手撕成細條狀；

熱鍋，倒入橄欖油煸香蒜末，把芝麻油、醬油也一起炒熱；

把切好辣椒、胡蘿蔔絲放入手撕茄子上，趁熱倒入手撕茄子上，拌均即可；