醬香鴨鎖骨的做法

主食材：鴨鎖骨750克。

配料：蔥伴侶 6月香豆瓣醬1大勺，味達美 臻品料酒2大勺，六月鮮 紅燒醬油1大勺，六月鮮 特級原汁醬油1大勺，生薑8片，小蔥2棵，八角2個，桂皮1小段。

準備好所有調味料和食材。

鴨鎖骨長這樣，超市有賣，一斤8塊不到。

有些鴨鎖骨內側有氣管殘留，扯掉它。還有些有鴨油附着，不控油的建議留着，控油或不喜油的可以剪掉它。

整個的鴨鎖骨太大了，從中間剪斷，方便啃。

冷水下鍋，放一棵小蔥，三片生薑，加水沒過鴨鎖骨，煮沸。

沖洗掉血沫。

焯過水的鴨鎖骨放入高壓鍋，加2片姜，1大勺料酒，加蓋密封，大火上氣後再煮15分鐘關火。注意：要等氣放光後才能開蓋。

炒鍋燒熱下油，油熱下白砂糖炒成焦糖色，如圖。

下鴨鎖骨翻炒裹上糖色，加一大碗鴨湯或清水、1大勺蔥伴侶6月香豆瓣醬、1大勺六月鮮紅燒醬油、1大勺六月鮮特級原汁醬油、1大勺味達美臻品料酒、八角桂皮，大火煮沸。

大火收濃湯汁。

成品顏色紅亮，醬香濃郁，齒頰留香。