紅燒鴨鎖骨的做法步驟

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。紅燒鴨鎖骨的做法如下：

做法一、

主料：鴨鎖骨1000g，小米椒30g，調料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，姜適量，料酒適量，調和油適量，黑胡椒適量

做法：

1、鴨鎖骨洗淨，剁成小塊，鍋燒開水，放剁好的鴨鎖骨焯水。

2、鴨鎖骨焯好水，洗淨。姜洗淨切片，小米椒備好。

3、鍋燒熱，放少許油，放薑片和小米椒煸香。

4、放入鴨鎖骨翻炒，翻炒水分，放料酒去腥。

5、放醬油增色，放開水沒過鴨鎖骨。

6、改中火燒20分鐘。

7、水快乾，放鹽，放味精，放黑胡椒。

8、再大火翻炒2分鐘，收幹水分，盛出，就做好了。

做法二、

主料：鴨鎖骨6個，輔料：冰糖1小塊，薑片3片，八角1個，桂皮1塊，香葉1片，花椒1小勺，醬油1勺，高度白酒1勺，油適量，鹽適量

做法：

1、鍋中少放入點油，加入冰糖進去翻炒；

2、翻炒至冰糖完全融化加入鴨鎖骨進去翻炒；

3、翻炒至鴨鎖骨表面微微發焦是加入準備好的薑片與大料進去翻炒；

4、翻炒幾下後加入適量的白酒和醬油翻炒；

5、翻炒均勻後加入適量的水；

6、大火煮開後加蓋轉爲小火繼續燉煮十分鐘；

7、大火收汁，加入適量的鹽調味，盛入盤中。