正宗紅燒魚的做法
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紅燒魚有許多種做法,下面就說說正宗紅燒魚的做法。
工具/材料
操作方法
01將鯉魚去腮和內臟,洗淨,用刀在魚背上切幾刀,燒的時候便於入味,同時,用碗兌汁,放入醬油、料酒、鹽、白糖、醋。
02鍋中倒入多一些食用油,燒熱後,將魚放入鍋中煎,不要頻繁地翻動魚,以免魚皮掉落,等一面煎至金黃後,翻到另一面,繼續煎。
03兩面都煎成金黃色時,將蔥、姜、蒜、大料放入鍋中,熗出香味。
04將碗中的汁倒入鍋中,再加入清水,沒過魚身,然後蓋上鍋蓋,等鍋中的湯汁燒至濃稠並剩少許時,魚肉也入味了,就可以將魚輕輕盛入盤中,再澆上湯汁,紅燒魚就做好了。