木耳可以和什麼一起炒

木耳常與春筍、棗、海蜇皮、豇豆、草魚、竹筍、海蜇頭、荸薺、豬血等搭配。選購木耳時應該選擇耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕乾燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味的優質木耳。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，下面爲大家介紹幾種木耳的吃法。

木耳炒胡蘿蔔:

材料：木耳、鹽3克、雞粉2克、胡蘿蔔、料酒2毫升、水澱粉、生抽、食用油適量。

做法：

1、將胡蘿蔔、黑木耳洗淨切絲；

2、鍋中注水燒開，加鹽、油，胡蘿蔔、黑木耳焯水，撈出備用；

3、用油起鍋，放入薑絲、蒜末、胡蘿蔔、黑木耳翻炒，加料酒、鹽、雞粉、生抽，炒勻，加水澱粉勾芡；

4、放入蔥段，翻炒，盛出即可。

木耳炒雞蛋:

材料：木耳、雞蛋、油、鹽、蔥花、香油適量。

做法：

1、將木耳用水清洗乾淨，然後在鍋中燒半鍋水，將木耳焯一遍水，撈出瀝乾水，備用；

2、然後將雞蛋打入碗內，攪勻，備用；

3、炒鍋燒熱，加入適量的油，等油燒熱，將雞蛋倒入，炒熟，出鍋備用；

4、然後在鍋內再加入適量的油，倒入蔥花爆香，將瀝乾水的木耳放入煸炒幾下；

5、再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油，翻炒均勻，即可出鍋。

木耳炒肉絲:

原料：木耳100克、豬肉200克、蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、油適量。

做法：

1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘；

2、幹木耳買回來先泡起來，等發好了去根切片；

3、鍋中放底油，油熱放薑絲，多放一點爆香一下；

4、然後倒入肉絲煸炒；

5、煸炒2分鐘肉絲髮白了，可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。加點鹽，稍微加點水即可。