鍋包肉 糖醋排骨 水煮魚 殺豬菜

鍋包肉是黑龍江省哈爾濱的名菜。鍋包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

1、鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。

2、通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

3、鍋包肉營養價值豬裏脊肉含有人體生長髮育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

4、另外，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

5、豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利小便和止消渴。

6、其他三道菜：糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。

7、它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

8、“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。

9、糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

10、水煮魚也稱爲江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。

11、水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。

12、“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

13、殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。

14、在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。

15、地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。

16、“殺豬菜”在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。

17、擴展資料搭配禁忌豬肉不能和甘草一起食用，一同吃會引起中毒。

18、但可以吃綠豆湯緩解中毒。

19、豬肉和烏梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。

20、如果中毒可以用地漿水治療。

21、芫荽又名香菜，辛溫，耗氣傷神。

22、豬肉滋膩，助溼熱而生痰。

23、二者配食，對身體有損害。

24、蒼朮可以健脾養胃，且能去除身體的溼氣。

25、但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌，增長溼氣，因此它們的效果是相反的，所以不能一起煮。

26、豆類與豬肉不宜搭配，因爲豆中植酸含量很高，它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。