金針菜是什麼菜

金針菜就是黃花菜，金針菜外表金黃，香味濃郁，我國各地均有栽培。金針菜開花的季節是在6~8月份，這個時候溫度較高，金針菜採摘後呼吸強度旺盛，難以保存，3~4天后金針菜就會開始腐爛。所以在食用新鮮的金針菜時，應該先用水焯一下，然後用清水浸泡兩個小時以上再食用。

金針菜的生活習性

金針菜耐寒性極強，秋後植株莖葉枯死，但根株仍然能夠在土壤裏安全過冬。

金針菜對土壤適應性也很強，以半陰溼潤的地方生長爲最好。

金針菜地下根株很容易蔓延交錯，致使植株生長不良，每隔4～5年，需要重新崛起，分株繁殖。

金針菜在每天清晨才華，當花尚未充分開放時爲最好。

鮮花采收後，要及時蒸熟，但不可過熟，過熟易爛而不成形，然後放在陽光下曬乾或烘乾。