黃鱔的做法

黃鱔有護肝、增強免疫力、延緩衰老的功效，下面簡單介紹一下幾種做法。

黃鱔的做法

爆炒黃鱔：黃鱔去內臟，對半切開，再切成菱形段。準備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒，洋蔥。油鍋燒至5成熱，下一部分姜、蒜爆鍋。下鱔段炒至變色。盛出備用。油鍋重新燒熱，下姜蒜爆香。下洋蔥、青紅椒炒香。加入鱔段翻炒均勻，加適量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可。

黃鱔粥:鱔魚洗淨,水煮開焯一下馬上撈起,放入冷水中把外面那層滑液洗淨,切小絲，姜切末,鱔魚用料酒，鹽，胡椒粉，鹽醃製一會,米洗淨加足水按到煮粥鍵,1.5小時後看看米花開了沒，開米花了加入鱔魚攪拌一下，繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈完成，我用了大概2.5小時，具體看你們家自己的電飯煲功能,撒鹽、雞精、香菜即可。

紅燒黃鱔；黃鱔殺完洗淨，青紅椒洗淨，姜去皮洗淨，蔥洗淨，蒜頭去皮洗淨，小米椒洗淨，鍋裏水燒熱，黃鱔放進去煮一下，黃鱔倒出沖涼水洗去外衣，剪成段，青紅椒切塊，蔥打結，薑切片，小米椒切碎，鍋裏油燒熱，放入薑片和小米椒煸香，接着倒入黃鱔炒勻，加入料酒和香醋炒勻，加入蒜頭和蔥炒勻，加入冰糖，鹽，老抽，水大火燒開，水滾後繼續大火燒，燒到湯汁不多時加入青紅椒，炒勻後開始收湯，湯汁收好後即可出鍋。