響油鱔絲的做法

響油鱔絲怎麼做？

主料：

鱔魚500克；

輔料：

姜1塊，蒜8瓣，鹽半勺，白糖2勺，胡椒粉2克，水澱粉1勺，胡椒粉1克，料酒5克；

響油鱔絲的做法步驟：

1.鱔魚洗淨，切長段後改刀切絲；

2.加入胡椒粉1克、料酒5克拌勻，放入香油5克拌勻醃製10分鐘；

3.姜1塊切末，蒜8瓣切末；

4.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入薑末、一半蒜末炒香；

5.放入鱔絲炒至斷生，倒入料酒10克、生抽5克炒勻，加入鹽半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水澱粉1勺勾芡；

6.盛出裝盤後撒上蒜末、蔥花；

7.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將燒好的熱油淋在鱔絲上即可。

小貼士:

黃鱔不僅爲席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。

響油鱔絲是一道江南名菜，顧名思義，這是一道很有特色的美食，響油鱔絲的做法還是比較簡單的，大家都可以在家裏嘗試一下，黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，響油鱔絲香味聲俱全，一起學起來吧！