卡仕達三角麪包怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉麪糰185g，抹茶粉面團5g，乾酵母麪糰2g，細砂糖麪糰35g，鹽麪糰2g，牛奶麪糰90g，雞蛋麪團25g，黃油麪團20g。

配料：雞蛋（卡仕達）1只，細砂糖（卡仕達）35g，低筋麪粉（卡仕達）12g，牛奶（卡仕達）125g，黃油（卡仕達）10g，糖粉（墨西哥）30g，黃油（墨西哥）30g，雞蛋（墨西哥）28g，低筋麪粉（墨西哥）28g。

卡仕達醬：
①雞蛋、細砂糖、低筋麪粉混合均勻；
②加入溫牛奶攪拌；
③混合液過篩，奶鍋小火加熱並不斷攪拌；
④加熱至米糊狀加入黃油，離火持續攪拌至黏稠；
⑤趁熱倒入容器；
⑥用保鮮膜貼緊表面冷藏備用。

墨西哥醬：
①黃油、糖粉攪拌，少量多次加入蛋液攪勻；
②篩入低筋麪粉，翻壓均勻；
③混合好的墨西哥醬溼潤但不流動；
④裝入裱花袋室溫放置備用。

後油法，麪包機攪打約30分鐘至可以延展出很透薄的薄膜；

揉好的麪糰滾圓，放在無油無水的容器內，蓋上保鮮膜室溫發酵；

發酵約2.5倍大（28°約一小時），中間戳坑不回縮即可；

麪糰揉壓排氣，分割成6等分，揉壓滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；

取一團子，擀開成圓形或三角形，裹入1/6卡仕達醬；

從三個方向，分別把麪皮捏起，多捏幾次確保封口妥當；

把封口朝下放在烤盤內，烤箱中放一碗熱水輔助二次發酵約40分鐘；

二次發酵好的面胚取出，表面擠上墨西哥醬，烤箱180°預熱10分鐘；

180°，中層烤制約30~40分鐘，表面金黃色後覆蓋錫紙以免烤焦。