涼拌素什錦怎麼做好吃
來源:趣味百科館 2.89W
主食材:豇豆150克,胡蘿蔔一根,黃豆芽50克,萵苣葉2片,紅尖椒2根,尖椒2根,豆腐皮1張,香菜2根。
配料:花椒20粒,小蔥1根,大蒜適量,鹽適量,醬油2勺,白醋一勺,白糖少許,味精少許,食用油適量。
步驟1:將所有蔬菜清洗乾淨
步驟2:依次將黃豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和萵筍葉也在熱水裏汆一下
步驟3:將汆燙過的蔬菜在冰水裏過一下,撈出控幹水分。青紅椒不必汆水,直接切細絲兒
步驟4:取一個大盆,將控幹水分的蔬菜放入盆中,胡蘿蔔去皮擦絲兒,小蔥和大蒜切碎,碼在最上層
步驟5:鍋裏倒入適量油,丟幾粒花椒粒進去,用小火將花椒粒爆出香味
步驟6:在蔥花上灑一勺鹽,然後將煉製好的花椒油趁熱“呲啦”一聲,潑在食鹽上(鹽用熱油潑一下更香)
步驟7:迅速蓋上蓋子或用盤子蓋上捂片刻,讓花椒油的香氣充分入到蔬菜裏。最後調入禾然有機醬油2勺、白醋一勺、一點白糖、再來點兒味精
步驟8:攪拌均勻
步驟9:裝盤即可