青菜香菇肉餡大餛飩怎麼做好吃

主食材：豬肉餡500克，青菜500克，鮮香菇4個，餛飩皮適量。

配料：薑末一大勺，蔥末一大勺，鹽3勺，糖2大勺，料酒3大勺，生抽2勺，老抽1勺，玉米油3大勺。

冬至時節，要吃餛飩的！準備材料，香菇、青菜清洗乾淨備用。

不粘鍋里加水煮開，放入青菜焯水。焯熟後撈出，擠幹水分，剁成比較細的顆粒，香菇直接切碎，放入處理好的青菜中。

肉餡中放入蔥、姜、一半的鹽、糖

料酒、老抽、生抽。

順一個方向攪拌均勻，調味料要攪拌融化。

拌好的肉餡倒入青菜香菇中，再加一勺鹽，蔬菜沒有味道，所以也是需要調味的。然後用不粘鍋，將3大勺玉米油熬熱，淋入餡料中。順一個方向攪拌混合，餡料就完成了。

餛飩皮一張，上下兩邊塗上一些清水，中間放上適量餡料。

對摺，捏緊

然後把上半部分立起來，向裏捏起，捏緊成元寶狀，餛飩就包好了。

全部包好。

乾淨不粘鍋中，加半鍋水煮開，加一勺鹽。這樣煮餛飩的水不會太渾濁，且不會粘底。將餛飩放入，用鍋鏟輕輕沿着底部推開，防止粘在一起。大火煮開後轉小火煮至餛飩漂起，可再淋一些水，再次煮開，就好了。

裝盤。蘸自己喜歡的料汁即可！或者直接開吃也可以！